чеснок




   О чесноке написанно и сказанно уже очень много, с учётом того, что это растение известно и используется с древнейших времён и к счастью для наших современников до сих пор встречается повсеместно в диком виде, что и разнообразит рацион и укрепляет наше с вами здоровье.

  Предпочитает чеснок   супесчаные почвы[9], а так же хорошо растёт на средне- и легкосуглинистых почвах.

   Дикий чеснок цветет

  Однако долгое время было неясно, в чем же именно заключается польза и вред чеснока. Последние исследования этого вопроса показали, что чеснок способствует естественной выработке сероводорода. Это вещество ядовито в значительных концентрациях, однако является отличным антиоксидантом, увеличивает кровоток и расслабляет сосуды. Именно благодаря этому свойству чеснок эффективен при лечении множества заболеваний – начиная от простуды и заканчивая атеросклерозом или болезнями сердца. 
Ранее всего люди начали использовать чеснок для лечения простудных заболеваний. Компонент чеснока под названием аллицин блокирует образование ферментов, которые способствуют попаданию в организм вирусов. Однако если сравнивать его с антибиотиками, по эффективности он несколько уступает им.

Фитонциды, содержащиеся в чесноке, препятствуют размножению бактерий, оказывают токсическое воздействие на дрожжевые грибы, стафилококки, дифтерийные палочки, возбудителей дизентерии. Особенно активны эти полезные вещества в весенний период.

   Чеснок отлично укрепляет иммунную систему. Белок, входящий в его состав, способствует выработке антител, которые надежно защищают организм от неблагоприятных воздействий.

чеснок, дикий чеснок, еда, лекарство,приправы

   Согласно результатам исследования, чеснок снижает кровяное давление и риск возникновения сердечно-сосудистых заболевания. Содержащиеся в нем вещества способствуют расширению сосудов. Чтобы нормализовать давление, достаточно есть по зубчику чеснока в день на протяжении 3-5 месяцев.

   Кроме того, чеснок помогает снизить уровень холестерина почти на 10%. Это его свойство также обусловлено наличием аллицина.

   Что касается негативных сторон употребления чеснока, здесь, конечно, нужно упомянуть про запах изо рта, который вряд ли можно назвать приятным. Чтобы его нейтрализовать, можно съесть несколько семян фенхеля. Еще одна проблема, подстерегающая любителей чеснока, — это несварение желудка или аллергия, но это бывает крайне редко.

   Следует сказать, что запах чеснока также вызывает аллицин. Выделяется это вещество во время чистки чеснока. Именно поэтому многие диетологи советуют есть его свежим, а не подвергать обработке, так как при этом полезные вещества разрушаются.

   Кстати, считается, что чеснок станет полезнее, если его измельчить, а потом оставить на 15 минут, чтобы он настоялся. Таким образом, можно активизировать полезные вещества и стимулировать ферментные реакции.

 

Состав чеснока: витамин и минералы
   

Свежий чеснок (луковица)
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 149 ккал 623 кДж
Вода 58—59 г
Белки 6,4 ±0,2 г
Жиры 0,5 г
Углеводы 33,1 г
дисахариды 1 г 

— β-каротин 5  мкг
Тиамин (B1) 0,2 мг
Рибофлавин (B2) 0,1 мг
Ниацин (B3) 0,7 мг
Пантотеновая кислота (B5) 0,6 мг
Пиридоксин (B6) 1,2 мг
Фолацин (B9) 3 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 31 ±2 мг

Кальций 181 ±25 мг
Железо 1,7 мг
Магний 24—26 мг
Фосфор 153 ±8 мг
Калий 401 ±26 мг
Натрий 17 мг
Цинк 1,2 мг

Марганец 1,7 мг 
Селен 14 ±3 мкг 
Источник: USDA Nutrient database
 

В луковицах содержится 35—42 % сухих веществ, в том числе 6,0—7,9 % белков, 7,0—28 мг% витамина С (в листьях — до 80 мг%), 0,5 % сахаров, 20—27 % полисахаридов.

Вкус и запах чеснока обусловлены наличием эфирного масла (0,23—0,74 %), в котором содержится аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды).

Аллицин — эфирное масло чеснока, органическое вещество, которое является сильнейшим антиоксидантом, то есть избавляет клетки от свободных радикалов[38]. В то же время это вещество является сильнодействующим ядом, который способен убивать микробы, раковые и здоровые клетки[39]. Аллицин представляет собой сложную смесь летучих безазотистых ароматических соединений, состоящих в основном из полисульфидов, обладающих жгучим запахом[16]:12. Помимо стерилизующего (противомикробного) действия, аллицин обладает раздражающим, сокогонным и отхаркивающим эффектом[16]:12.

Другие компоненты
  1. Ситостерол
  2. Кофейная кислота
  3. Хлорогеновая кислота
  4. Диаллилдисульфид
  5. Феруловая кислота (3-гидрокси-4-метокси-фенилпропеновая кислота)
  6. Гераниол
  7. Кемпферол
  8. Линалоол
  9. Олеаноловая кислота
  10. Кумариновая кислота
  11. Флороглюцин
  12. Фитиновая кислота
  13. Кверцетин
  14. Рутин
  15. Аллилцистеин
  16. Сапонины
  17. Стигмастерол


Свойства чеснока: чем полезен чеснок
    Благодаря своему богатому и леченому составу, чеснок проявляет желудочно-кишечные, мочегонные, потогонные, сердечно-сосудистые свойства. Чеснок способен понижать артериальное давление, а также оказывает обезболивающее, ранозаживляющее, противомикробное, противоглистное, антитоксическое, препятствующее онкообразованиям и антитоксическое действия. Чеснок очень полезен при авитаминозах. Также в чесноке содержится селен, который известен антиоксидантными свойствами.
    Чеснок содержит более четырехсот различных полезных компонентов, в том числе множество антиоксидантов, которые обладают целым рядом положительных лечебных свойств. Чеснок снижает уровень холестерина, разжижает кровь, снижает кровяное давление, обладает противовоспалительным действием. Чеснок противодействует старению и засорению не только главных, но и периферических артерий. Лечебный эффект может быть достигнут при ежедневном приеме двух-трех головок чеснока.


    Специфический сильный запах чесноку дают сернистые вещества. Однако, чтобы освежить дыхание после приема чеснока, попробуйте пожевать ломтик лимона или веточки петрушки, семена кардамона или корицы или прополоскать рот натуральным молоком.
    Чеснок разжижает кровь и является натуральным антибиотиком. Очень важно, чточеснок очень хорошо укрепляет иммунную систему, чем самым увеличивает способность организма противостоять вредным воздействиям окружающей среды.Чеснок убивает большое число самых разнообразных бактерий.
дикий чеснок - лучшая закуска к пиву :)
Лечение чесноком — народные рецепты
    При цинге применять чеснок во всех видах с пищей и отдельно с хлебом.
Ежедневно протирать чесноком бородавки. Или очистить чеснок, растолочь, смешать со свиным нутряным салом и привязать на бородавки. Делать ежедневно.
    Лечение зубной боли чесноком: дольку чеснока разрезать вдоль и внутренней стороной прикладывать к руке в том месте, где врач щупает пульс. Если зуб болит слева, то дольку чеснока привязывать на левой руке, и наоборот, через 15—20 мин зубная боль проходит. Красное пятно отчеснока смазать вазелином или маслом.
    Для изгнания остриц: 10 г очищенных и истолченных долек залить 1/2 стакана кипятка, свежего молока или сыворотки, остудить и процедить. Хватит на две микроклизмы, которые ставят на ночь.
    При ангине, насморке и даже коклюше: 1 дольку чеснока разрезать и многократно в течение дня вдыхать запах.
    При ангине полоскать горло настоем чеснока: 1 дольку чеснока мелко нарезать, залить 1 стаканом теплой кипяченой воды, настоять 1 час и процедить.
При заболевании верхних дыхательных путей: 5 зубчиков очистить, мелко истолочь, развести 1 стаканом кислого молока. Настоять 30 мин. Принимать в теплом виде по 1 ч. ложке несколько раз в день.
    При кашле с мокротой для улучшения ее отхождения, а также как общеукрепляющее средство при
пневмонии, бронхите, катарах на 1 стакан молока — 1 ч. ложку сока чеснока, кислое молоко или сыворотка (односуточные), теплые, но не горячие.

Дикий чеснок цветет и не только...
    Для профилактики гриппа истолченную дольку чеснока на ватном тампоне вкладывать в нос, предварительно обернув тампон марлей (1 слой).
    Чеснок обладает хорошими омолаживающими свойствами. Эликсир молодости, средство от отдышки, омоложения крови, средство от бессонницы: 350 г чеснока размолоть, выжать сок из 24 лимонов. Смесь поместить в банку с широким горлом, завязать марлечкой, настоять 24 часа. Перед приемом взбалтывать. Принимать 1 раз в день перед сном 1 ч. ложку смеси на 1/2 стакана воды.
    Общеукрепляющее средство, противосклерозное: 300 г чеснока положить в бутылку (вымыть и очистить) и залить спиртом. Настаивать в течение 3 недель и принимать по 20 капель ежедневно на 1/2 стакана кислого, односуточного закисления молока или сыворотки.
    Для очищения кровеносной системы от всевозможных отложений, для понижения давления, для очищения желудка, при спазмах сосудов головного мозга: 1/3 бутылки наполнить порезанным чесноком, залить водкой или 50—60%-ным спиртом. Настоять 14 дней в теплом месте, ежедневно взбалтывая. Принимать по 5 капель на 1 ч. ложку холодной воды 3 раза в день до еды.
   При стенокардии с одышкой рекомендуется принимать чеснок с медом: 1 кг меда, 10 лимонов, 5 головок (не долек) чеснока. Из лимонов отжать сок, чеснок очистить, натереть на терке. Все смешать и оставить закрытым в прохладном месте на 7 дней.   Принимать по 4 ч. ложки 1 раз в день, с остановками по 1 минуте между приемом каждой ложки.


Хранение чеснока.
   Существует немало способов хранения чеснока. Вот некоторые из них.
Поздней осенью головки упакуйте в полиэтиленовые мешочки, перевяжите, заверните в несколько слоев газеты и закопайте на участке. При наступлении холодов укройте это место помидорной ботвой. Правда, использовать такой чеснок можно будет только весной, когда сойдет снег и головки можно будет откопать. В обычный посылочный ящик с отверстиями в стенках насыпьте слой соли, уложите ряд головок, который сверху тоже засыпьте солью. Затем снова положите ряд головок, и снова насыпьте соль — и так до самого верха ящика. Чеснок в таких условиях останется сочным до самой весны. Если вы храните чеснок на кухне, где температура 18-25°С, ни в коем случае не упаковывайте его в полиэтиленовые мешки: в них головки задыхаются, преют и загнивают. Лучше всего, как показал опыт, хранить чеснок в мешочках из плотной ткани, пересыпанным сухой луковой шелухой. Хорошо сохраняется он и в сухой просеянной древесной золе или сухих опилках.       Неочищенные головки чеснока положите в эмалированную посуду, и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла чеснок. Выдержите трое суток. Воду меняйте ежедневно — утром и вечером. Затем головки очистите от шелухи, сложите в стеклянные банки и залейте рассолом (на литр воды — две столовые ложки соли).     Можно добавить немного жгучего перца, тогда чеснок по вкусу будет как маринованный — без применения уксуса и других специй. В этой заливке чеснок стоит примерно неделю, пока не перестанут выделяться пузырьки. Затем рассол доливается доверху и чеснок в ней выдерживается еще около месяца. Расфасованный в банки и закрытый капроновой крышкой, соленый чеснок готов к употреблению.   Держите его в холодильнике, но лучше — около балкона или входной двери, где попрохладнее. Там он не испортится и со временем приобретет приятный вкус. Это великолепная добавка в супы, подливы и приправы. Можно хранить чеснок в подсолнечном масле. Очищенные зубки засыпьте в трехлитровую банку, залейте маслом и закройте полиэтиленовой крышкой с дырочками, чтобы чеснок 'дышал'. В такой 'упаковке', находясь в холодильнике, он не портится очень долго и всегда готов к употреблению. Масло приобретет приятный запах чеснока.

Цветет медуница и дикий чеснок

Противопоказания

   Нет единого мнения, разрушает ли чеснок микрофлору кишечника, скорее всего это зависит от "дозировки" и индивидуальных особенностей организма.

Лук и чеснок токсичны для кошек и собак.

   При заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, анемии, язве желудка или кишечника следует быть крайне осторожным в употреблении чеснока, ну и всегда придерживаться принципа умеренности во всём.



Создан 05 мар 2012



  Комментарии       
Имя или Email


При указании email на него будут отправляться ответы
Как имя будет использована первая часть email до @
Сам email нигде не отображается!
Зарегистрируйтесь, чтобы писать под своим ником
 
Besucherzahler russian mail order brides
счетчик для сайта